Συνταγές

Η Αγγελική, η γυναίκα μου, θέλησε μια Κυριακή να φτιάξει μια καρμπονάρα σε κάπως πιο ελαφριά εκδοχή. Έτσι, αντί για την κρέμα γάλακτος χρησιμοποίησε γιαούρτι. Δεν σας κρύβω πως έχω ακόμα τη γεύση της στο στόμα μου.

Υλικά:
3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
Λίγα μανιτάρια πλευρώτους
1 ποτήρι κρασί Σάμου ή, άλλο γλυκό. (Λιαστό Λήμνου, Μαυροδάφνη ή και ανάμα).
Αλάτι-Πιπέρι
Μερικές φέτες μπέικον
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Μακαρόνια για 2 ή, 4 άτομα
3 με 4 μεγάλες κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
Ξύσμα και χυμό από ένα Λάιμ.
Ελαιόλαδο ή, βούτηρο.
Τυρί της αρεσκείας σας.

Στο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι και τα σβήνουμε με το κρασί μέχρι να γίνουν μια σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Και συνεχίζουμε με τα μακαρόνια. Χρησιμοποιήσαμε τα μακαρόνια ολικής αλέσεως που θέλουνε λίγο παραπάνω βράσιμο πάντα σε αλατισμένο νερό. Αφού τα σουρώσουμε προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του λάιμ και τα καβουρντίζουμε ελαφρώς με το λάδι ή, βούτηρο. Συνεχίζουμε με γιαούρτι και τον μαϊντανό. Ανακατέβουμε και τα σερβίρουμε προσθέτοντας από τη σάλτσα των κρεμμυδιών επάνω από το πιάτο μαζί με το τυρί. Θα σας ενθουσιάσει. Καλή επιτυχία.